Khám phá món gỏi gà măng cụt đặc sản nức tiếng tại Cần Thơ

Tại vườn du lịch sinh thái Ba Láng, thuộc phường Cái Răng (TP Cần Thơ), những cây măng cụt lâu năm đã tạo nên thương hiệu với trái đậm vị và thơm ngon đặc trưng.

Tháng 6 là thời điểm bắt đầu mùa măng cụt. Đây cũng là lúc trái cây vào độ gần chín, rất thích hợp để chế biến món gỏi gà măng cụt trứ danh. Để làm món ăn này, người ta thường chọn những trái măng cụt già, vỏ còn xanh để đảm bảo phần cơm bên trong đạt độ ngọt và giòn lý tưởng.

Quy trình sơ chế măng cụt đòi hỏi sự tỉ mỉ và kỳ công do vỏ trái xanh chứa rất nhiều mủ. Sau khi hái, trái được ngâm trong nước muối loãng để giảm bớt mủ. Khi gọt vỏ, người chế biến phải thực hiện liên tục dưới vòi nước chảy để tránh dính mủ vào tay và thịt quả. Sau đó, phần cơm măng cụt được ngâm trong hỗn hợp đá lạnh và nước chanh để giữ độ giòn, làm sạch hoàn toàn mủ và giữ cho màu sắc trắng tự nhiên.

Khi trình bày, cơm măng cụt được xắt lát khoanh tròn, giữ nguyên hạt. Cách làm này không chỉ tạo tính thẩm mỹ cho món ăn mà còn giúp thực khách cảm nhận trọn vẹn hương vị: vị chua ngọt thanh tao từ thịt quả hòa quyện cùng chút chát nhẹ đặc trưng từ hạt.

Thành phần không thể thiếu là gà thả vườn với đặc điểm thịt săn chắc và ngọt tự nhiên. Gà được luộc chín, xé nhỏ rồi trộn đều cùng măng cụt. Để món gỏi thêm bắt vị, người ta còn cho thêm bắp cải bào, cà rốt thái sợi và rau răm. Món ăn sẽ trở nên hoàn hảo và gây nghiện hơn khi dùng kèm với nước mắm chua ngọt đậm đà.