Hành trình đưa cải bẹ xanh “không xương” Bình Chánh trở thành đặc sản OCOP
Tại TPHCM, vùng rau Bình Chánh từ lâu đã nổi tiếng với những cánh đồng xanh mướt cùng hương vị đặc trưng khó lẫn của giống cải bẹ xanh truyền thống. Nhờ nỗ lực phục tráng giống bền bỉ và định hướng phát triển thành sản phẩm OCOP, loại rau này đã khẳng định được vị thế trên thị trường.
Đặc điểm độc đáo của cải bẹ xanh Bình Chánh
Giống cải bẹ xanh tại Bình Chánh sở hữu những đặc điểm nhận dạng riêng biệt so với các vùng lân cận như Hóc Môn hay Củ Chi. Theo ông Trần Văn Thích – Giám đốc Hợp tác xã Nông nghiệp Sản xuất Thương mại Dịch vụ Phước An (TP.HCM), nét đặc trưng nhất của giống cải này là cây túm gốc, không có xương giữa và nồng độ cay rất cao.
Điểm nhấn khiến thực khách ưa chuộng chính là độ giòn tan kết hợp cùng vị cay nồng, mùi thơm hăng đặc trưng tựa như mù tạt. Chính yếu tố thổ nhưỡng đặc thù tại Bình Chánh đã tạo nên hương vị đậm đà, rất thích hợp dùng trong các món lẩu hoặc rau cuốn. Tuy nhiên, do vị nồng đặc trưng, loại rau này thường được người lớn yêu thích hơn là trẻ nhỏ.
Giá trị kinh tế và hành trình nâng tầm sản phẩm
Về mặt kinh tế, cải bẹ xanh Bình Chánh mang lại thu nhập ổn định cho nông dân với giá bán dao động từ mười mấy đến hai mươi nghìn đồng/kg. Đặc biệt, vào mùa mưa bão (tháng 9, tháng 10), do đặc tính nhạy cảm với ngập úng, nguồn cung khan hiếm khiến giá có thể tăng vọt lên mức 35.000 – 40.000 đồng/kg.
Phục tráng giống và chuẩn hóa theo tiêu chuẩn OCOP
Trước nguy cơ mai một và thoái hóa giống do canh tác lâu năm, ngành nông nghiệp TPHCM đã phối hợp cùng địa phương triển khai chiến lược phục tráng giống cải bẹ xanh truyền thống. Việc đưa giống cải này vào danh mục sản phẩm OCOP (Mỗi xã một sản phẩm) được xem là bước đi chiến lược nhằm nâng cao giá trị.
Tại HTX Phước An, quy trình sản xuất được chuẩn hóa nghiêm ngặt từ khâu chọn hạt giống phục tráng đến kỹ thuật canh tác an toàn. Nhờ đó, cải bẹ xanh Bình Chánh đã tự tin bước vào các hệ thống siêu thị lớn và chuỗi nhà hàng cao cấp, giữ vững “vị ngon nguyên bản” và mở ra hướng đi bền vững cho nông sản địa phương.
