Khô cá đồng miền Tây vào vụ Tết 2026: Làng nghề “đỏ lửa” ngày đêm, đơn hàng tăng vọt
Những ngày cận Tết Bính Ngọ 2026, tận dụng cái nắng hanh hao cuối năm, các làng nghề làm khô cá đồng miền Tây từ Đồng Tháp đến An Giang đang bước vào giai đoạn sản xuất “nước rút”. Với nguồn nguyên liệu dồi dào nhờ lũ về cao và chất lượng được nâng tầm qua chuẩn OCOP, các cơ sở sản xuất kỳ vọng một mùa vụ thắng lợi.
Làng nghề hối hả chạy đua với thời gian
Tại xã Phú Thọ (huyện Tam Nông, tỉnh Đồng Tháp) – một trong những “thủ phủ” khô cá đồng miền Tây nổi tiếng, không khí lao động đang ở mức khẩn trương nhất trong năm. Dọc các tuyến đường và sân phơi, những giàn cá lóc, cá sặc xếp ngay ngắn, đỏ au dưới nắng, tạo nên khung cảnh đặc trưng của miền sông nước.
Theo các chủ cơ sở, nhu cầu thị trường Tết năm nay tăng mạnh, buộc các lò khô phải tăng công suất tối đa. Chị Hồ Thị Trinh, chủ cơ sở khô Tú Trinh cho biết, nếu ngày thường cơ sở chỉ chế biến khoảng 1 tấn cá nguyên liệu, thì vào cao điểm Tết, con số này tăng lên gần 2 tấn mỗi ngày để kịp trả đơn cho các mối sỉ và khách lẻ khắp cả nước.
Thời tiết năm nay khá thuận lợi với nhiều ngày nắng tốt, giúp con khô có màu sắc đẹp tự nhiên và hương vị thơm ngon mà không cần phụ thuộc quá nhiều vào lò sấy.
Nguồn lợi thủy sản dồi dào, chất lượng OCOP lên ngôi
Một điểm sáng của vụ Tết 2026 là mùa nước nổi về sớm và mực nước cao hơn trung bình nhiều năm. Điều này mang lại nguồn lợi thủy sản tự nhiên phong phú cho ĐBSCL. Bên cạnh nguồn cá nuôi chủ lực, nhiều cơ sở tại Đồng Tháp và An Giang đã chủ động thu mua thêm lượng lớn cá đồng tự nhiên để chế biến các dòng sản phẩm cao cấp, phục vụ phân khúc khách hàng sành ăn.
Anh Thiều Huỳnh Trung (xã Phú Thọ) chia sẻ, nhờ nguyên liệu dồi dào và việc sản phẩm đạt chứng nhận OCOP (Chương trình Mỗi xã một sản phẩm), niềm tin của người tiêu dùng đã tăng lên đáng kể. Các sản phẩm có tem truy xuất nguồn gốc, bao bì nhãn mác rõ ràng đang chiếm ưu thế lớn trên thị trường quà biếu Tết.
Giải quyết việc làm, cải thiện thu nhập cho lao động địa phương
Không khí sản xuất nhộn nhịp tại các làng nghề khô cá đồng miền Tây còn mang lại niềm vui cho hàng trăm lao động nông thôn. Tại xã Phú Thọ, nghề làm khô đang tạo việc làm cho nhiều phụ nữ và người lớn tuổi với các công đoạn như sơ chế, cắt đầu, xẻ cá, phơi cá…
Mức thu nhập của người lao động được tính theo giờ hoặc sản phẩm, trung bình khoảng 17.000 đồng/giờ. Vào vụ Tết, nhờ tăng ca và sản lượng lớn, thu nhập bình quân của công nhân đạt từ 4-5 triệu đồng/tháng, thậm chí cao hơn, giúp người dân có thêm điều kiện sắm sửa đón Tết.
An Giang: Đa dạng hóa sản phẩm, mở rộng thị trường
Tương tự Đồng Tháp, tại An Giang, các cơ sở sản xuất cũng đang tất bật không kém. Ông Trần Văn Đức, chủ cơ sở khô cá Đức Phát (xã Vĩnh Xương) cho biết đã chủ động trữ nguồn nguyên liệu cá lóc và cá sặc từ sớm để ổn định sản xuất.
Đáng chú ý, sau khi đạt chuẩn OCOP 3 sao, lượng tiêu thụ của cơ sở này tăng trưởng từ 20-25%. Không chỉ phục vụ thị trường nội địa như TP.HCM, miền Trung, miền Bắc, sản phẩm khô cá An Giang còn đang được xuất khẩu sang các nước lân cận, trong đó có Campuchia.
Tại xã Long Kiến, mô hình khởi nghiệp từ khô cá lóc của chị Nguyễn Thị Kim Loan cũng là một điển hình tiêu biểu. Từ quy mô hộ gia đình, chị đã chuẩn hóa quy trình, đăng ký sở hữu trí tuệ và đưa sản phẩm tham gia các hội chợ xúc tiến thương mại. Với việc tận dụng tối đa nguyên liệu để làm ra nhiều dòng sản phẩm khác nhau, cơ sở của chị đạt doanh thu 30-50 triệu đồng/tháng.
Giá cả biến động nhẹ nhưng sức mua vẫn ổn định
Về mặt bằng giá cả, các chủ cơ sở nhận định giá khô cá đồng miền Tây năm nay có sự tăng nhẹ so với năm trước. Nguyên nhân chủ yếu do chi phí đầu vào (thức ăn chăn nuôi, nhân công, vận chuyển) gia tăng.
Cụ thể, khô cá sặc tăng khoảng 10.000 – 20.000 đồng/kg, trong khi khô cá lóc giữ giá tương đối ổn định. Mặc dù giá có nhích lên, nhưng sức mua từ các cơ quan, doanh nghiệp và kênh bán hàng trực tuyến (online) vẫn rất khả quan. Người tiêu dùng ngày càng ưu tiên các sản phẩm chất lượng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm để làm quà biếu hoặc sử dụng trong những ngày Tết cổ truyền.
