Nghiên cứu đột phá: Tạo ra loại thịt bò giàu Omega-3 gấp 5 lần
Các nhà khoa học Trung Quốc vừa công bố một bước tiến quan trọng trong công nghệ thực phẩm khi lai tạo thành công giống bò cho ra loại thịt chứa hàm lượng axit béo có lợi cao gấp 5 lần bình thường, tương đương với dưỡng chất trong dầu cá.
Biến thịt bò thành “siêu thực phẩm”
Thông thường, thịt bò là nguồn cung cấp protein dồi dào nhưng lại chứa nhiều axit béo n-6 (không tốt nếu tiêu thụ quá nhiều) và ít axit béo n-3 (Omega-3).
Để giải quyết vấn đề này, nhóm nghiên cứu từ Đại học Tây Bắc A&F (Trung Quốc) đã cấy ghép thành công gen fat1 (được lấy từ một loài tuyến trùng) vào tế bào phôi của giống bò Luxi Yellow. Gen này hoạt động như một bộ chuyển đổi sinh học, giúp biến đổi axit béo n-6 thành Omega-3 ngay trong cơ thể vật nuôi.
Kết quả phân tích cho thấy, loại thịt bò biến đổi gen này có hàm lượng dầu có lợi tăng lên gấp 5 lần so với bò thông thường.
Lợi ích sức khỏe và thách thức khoa học
Việc tạo ra thịt bò giàu Omega-3 có ý nghĩa lớn đối với sức khỏe con người, giúp ngăn ngừa các bệnh tim mạch, béo phì và thoái hóa thần kinh mà không cần phải phụ thuộc hoàn toàn vào nguồn cá biển hay thực phẩm chức năng.
Tuy nhiên, nghiên cứu này cũng đối mặt với những thách thức lớn về mặt sinh học. Trong quá trình thử nghiệm, 11 trên tổng số 14 con bê mang gen fat1 đã chết khi chưa đầy 4 tháng tuổi do các chứng viêm và nhiễm trùng xuất huyết.
Các nhà khoa học thừa nhận rằng quá trình lập trình lại tế bào phôi vẫn chưa hoàn hảo. Dù vậy, đây vẫn là bằng chứng tiên phong cho thấy con người hoàn toàn có thể cải thiện giá trị dinh dưỡng của thịt bò thông qua công nghệ gen, mở ra triển vọng về nguồn thực phẩm chất lượng cao trong tương lai.
